Michel et Sébastien Bras

Cuisiniers à Laguiole en Aveyron

“Sur leur petit avion
à l’hélice de soleil
des myriades d’abeilles
traversent notre maison
qui sent bon le vent, le ciel
comme un grand gâteau de miel “
Maurice CAREME

A l’image de cette maison,
la nôtre vit en parfaite harmonie avec la nature
qui nous éveille à ses sens du Beau et du Bon.

Nous aimons partager ces “petits bonheurs” :
humer le parfum des fleurs, écouter grisoller les alouettes,
observer la danse virevoltante des abeilles…  la Vie.

Pour cette raison, « l’abeille, Sentinelle de l'environnement »,
mérite l’engagement que nous portons à sa cause.

La famille BRAS

Ruche(s) installée(s) à :

Restaurant Michel Bras
route de l’Aubrac
12210 Laguiole

 

Le rucher en image

 

Actualités

Juillet 2014 : Aujourd'hui, seul en cuisine, Sébastien BRAS, perpétue l'excellence de son père, Michel.... Lire la Suite 


Merci à Michel BRAS de nous faire partager une recette à base de Miel : 

Pain Perdu, tout miel

pain perdu au miel de michel bras

 

Recette de Sebastien et Michel Bras, grands chefs en Aveyron, partenaires du programme Abeille, sentinelle de l'environnement

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1/2 litre de lait
  • 250 gr de pain rassis
  • 2 oeufs
  • 60 gr de beurre
  • 70 gr de miel + 50 gr pour "farcir" les tranches de pain
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  1. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Les mettre dans le lait avec 50 gr de miel. Porter à ébullition et laisser infuser. Refroidir.
  2. Couper le pain en tranches assez épaisses - environ 1 à 2 centimètres. A l'aide d'un couteau étroit, créer une poche par une petite incision dans l'épaisseur de la tranche de pain. La garnir de miel.
  3. Battre les oeufs en omelette avec 20 gr de miel. Plonger rapidement chaque tranche de pain (pour qu'elle ne se défasse pas) dans le lait refroidi puis la passer dans les oeufs battus.
  4. Faire chauffer le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faire rissoler toutes les tranches de pain de chaque côte ; elles doivent être bien dorées.

Les dresser sur un plat et les baigner de miel à votre souhait.

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